Υπέροχο γλυκό με την υπογραφή του Δημήτρη Σκαρμούτσου.
Υλικά
2 ½ κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη
2 κ.σ. κρύο νερό
1 φλ. κρέμα γάλακτος
¾ φλ. γάλα
½ φλ. άχνη ζάχαρη
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. κουβερτούρα + 50 γρ. κουβερτούρα τριμμένη, για γαρνιτούρα
1 φλ. φρέσκα μύρτιλα, για γαρνιτούρα
Διαδικασία
Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το κρύο νερό, μέχρι να διαλυθεί.
Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα, τη ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ατομικές φόρμες και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή για όλη τη νύχτα.
Βουτάμε τα φορμάκια, ένα τη φορά, σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 3 δευτερόλεπτα.
Περνάμε με ένα μαχαίρι περιμετρικά τα φορμάκια και τα αναποδογυρίζουμε στο κέντρο ενός μικρού πιάτου.
Γαρνίρουμε με τα μύρτιλα και την τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.
(Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr)
