Μια συνταγή για ένα όμορφο και διαφορετικό πιάτο. Φιλέ μινιόν με σάλτσα μουστάρδας και πατάτες με αρωματικά βότανα. Δοκιμάστε τα πενταντόστιμα αυτά λεπτά φιλέτα συνοδευόμενα με τις λαχταριστές πατάτες που μοσχομυρίζουν. Ευδαιμονία γεύσης!
Υλικά συνταγής
- 4 φιλέ μινιόν (Fillet Mignon), σε χοντρές φέτες
- 85 γρ. καλή μουστάρδα από κρασί και εστραγκόν
- 30 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 μικρή σκ. σκόρδο, τριμμένο
- 50 γρ. περίπου μαυροδάφνη
- 80 γρ. ζωμό κρέατος, χωρίς λίπος
- 3 κ.σ. γούστερ σως
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 1 κ.σ. διάφορα πιπέρια, θρυμματισμένα (προαιρετικά)
Για τις πατάτες
- 12 πατάτες, μικρές
- 55 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. ρίγανη, ψιλοκομμένη ή θυμάρι
- 1 κ.γλ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γλ. δενδρολίβανο, τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα αλείφουμε με λίγη μουστάρδα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο λιώνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τα φιλέτα και τα σωτάρουμε για 5 λεπτά περίπου και από τις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια, τα σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε το ζωμό, αφού πρώτα τον ανακατέψουμε με τη μουστάρδα και τη γούστερ σως.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μερικά λεπτά ακόμη ανακατεύοντας, ώσπου να πήξει η σάλτσα μας.
- Κορωνοϊός: Πιο κοντά στο εμβόλιο αλλά με λιγότερες ελπίδες για μακροχρόνια προστασία
- Ελληνοτουρκική κρίση: Γιατί δεν δοκιμάζουμε το «Φόσμπερι φλοπ»;
- Ξαναβγαίνει η χώρα στις αγορές το επόμενο δίμηνο
- Σκευωρία Novartis: O Άρειος Πάγος αρχίζει νέα έρευνα μετά τα έγγραφα-φωτιά Αγγελή: Η Τουλουπάκη έστειλε γραπτό υπόμνημα
- Φίλης: Κίνηση «ματ» η οριοθέτηση της ελληνικής ΑΟΖ (vid)
Έπειτα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε όπως είναι (με την φλούδα) σε ένα αλουμινόχαρτο.
Τις καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο γκριλ, ώσπου να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.
Μόλις μαλακώσουν, καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα τους και τις κόβουμε σε τέταρτα.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Μετά ρίχνουμε στο ελαιόλαδο τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να ζεσταθεί το λάδι και να πάρει αρώματα!
Περιχύνουμε τις πατάτες με το αρωματισμένο ελαιόλαδο και τις σερβίρουμε αμέσως μαζί με το φιλέ μινιόν.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Συμβουλές
- Μπορούμε αντί για φιλέ μινιόν να χρησιμοποιήσουμε 1 ψαρονέφρι, 700 με 750 γραμμάρια, σε χοντρές φέτες.
- Αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το πιπέρι.
- Αν θέλουμε, σερβίρουμε τα φιλέτα επάνω από λαχανάκια Βρυξελλών βρασμένα και σοταρισμένα σε λίγο ελαιόλαδο και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Πηγή: supersyntages.gr
