Μια πανεύκολη και θρεπτική σαλάτα με ζυμαρικά με πένες, καλαμπόκι, μανιτάρια, λαχανικά και στραγγιστό γιαούρτι από τον Τάσο Αντωνίου. Μια απλή, νόστιμη και γρήγορη συνταγή για κρύα σαλάτα ζυμαρικών που θα σας χορτάσει στο γραφείο ή στο σπίτι όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.
Υλικά
1 αγγούρι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
½ κονσέρβα μανιτάρια
½ κονσέρβα καλαμπόκι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
150 γραμμ. πένες βρασμένες
3 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
Διαδικασία
Σε μπολ αναμειγνύετε το αγγούρι, τη ντομάτα, την πιπεριά, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε κατά την προτίμησή σας. Ανακινείτε καλά το μπολ για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Προσθέτετε τις βρασμένες πένες και το γιαούρτι. Ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε τη σαλάτα ζυμαρικών σε μπολ και την απολαμβάνετε χλιαρή ή κρύα!
